洛神花果醬 － Roselle Jam

前幾天買回來了有機洛神花乾，
太興奮了，
決定做個洛神花果醬 和 洛神花雪糕。
和別的食譜不一樣，
這是用洛神花乾  不是用新鮮洛神花。
所以要多花點時間。

材料:
100g  洛神花
60g  糖
1/4杯  水
玻璃瓶



先稍為清洗洛神花，
用水浸軟，大概兩小時。

倒入煲內加砂糖煮滾。
滾約2分鐘後，
放入雪櫃冷藏過夜。

過夜後，再取出煲滾。
再冷藏。
此時洛神花會像蜜棧狀。

此時可先消毒玻璃瓶，
將玻璃瓶和蓋放進滾水裏煲約5分鐘，
再倒轉放入140度的焗爐焗7分鐘
至徹底乾掉。

隔大約4-5小時後，
取出，放進攪拌機內攪碎，
加熱煲滾。

記得不斷攪拌以防燒焦。
至果醬的濃稠度就可熄火，
立即入樽，
倒放。
待冷卻後放入雪櫃。


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